Hej Anders,
Palmekål rimer nemlig på Cavalo Nero eller sortkål som det også benævnes nogle gange. Kært barn har som bekendt mange navne.
Du har helt ret mht. syren – den gav en god balance til de møre og glacerede sødmefulde svinekæber. De to Pinot Noir baserede vine gik også i smuk harmoni med både svin, kål og svampe!